RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


Mungo bologneseZobrazit galerii

Mungo bolognese

Mungo bolognese s dýňovými špagetami

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 60+240 min


mungo fazolky150 g
středně velká špagetová dýně1 ks
extra panenský olivový olej50 ml
mořská sůl1 vrchovatá lžička
červená cibule1 ks
řapíkatý celer2 lodyhy
menší žampiony (nebo mix sezónních hub)5 ks
česnek3 stroužky
rajčatový protlak4 lžíce
červené víno200 ml
větší mrkev1 mrkev
bobkový list2 ks
sušený tymián1 lžička
sušené oregano1 lžíce
sušená bazalka1 lžíce
čerstvá bazalka1 malý svazek
lahůdkové droždí1 lžíce
česnek na dochucení špaget3 stroužky

 

Fazolky mungo si napřed namočíme nejméně na 4 hodiny do vlažné vody. Poté je slijeme a v čerstvé, čisté vodě uvaříme do měkka (přibližně 30 minut). Zapněme troubu a předehřejeme ji na 190 °C. Dýni omyjeme a osušíme, podélně rozkrojíme na poloviny a zbavíme semínek. Vnitřek potřeme olivovým olejem, osolíme a položíme vnitřní stranou dolů na pekáč vyložený pečícím papírem. Takto připravenou dýni vložíme do trouby a pečeme cca 40 minut.

Připravíme si ingredience pro mungo omáčku. Oloupeme a najemno nakrájíme cibuli a stejně tak řapíkatý celer. Oloupeme mrkev a nahrubo ji nasekáme, stejně tak jako česnek. Očistíme houby a nakrájíme je na kostičky. Čerstvou bazalku opláchneme, osušíme a nasekáme

V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme připravenou cibuli a řapíkatý celer, a vše restujeme 5 minut. Poté přidáme houby a nasekaný česnek, a dalších 5 minut vše dohromady restujeme. Následně vmícháme rajčatový protlak, krátce osmahneme a vzniklou směs zalijeme červeným vínem. K tomu přilijeme 400 ml vody, zasypeme nahrubo nastrouhanou mrkví, ochutíme lžičku soli, bobkovým listem a sušenými bylinkami a pozvolna dusíme asi 20 min. Nakonec vmícháme uvařené scezené fazolky, nasekanou bazalku a lahůdkové droždí. Pokud je omáčka příliš hustá zředíme ji trochou vody.

Z mírné vychladlé dýně vidličkou vydlabeme špagety, které přidáme do pánve, kde jsme na olivovém oleje krátce orestovali najemno nasekaný česnek. Špagety osolíme, opepříme, a ještě minutku prohřejeme. Přendáme na talíř a přelijeme hotovou omáčkou.

 ---------- 

Hotové špagety dáme na talíř a přelijeme mungo omáčkou.

 ---------- 

Tato omáčka výtečně funguje i se špagetami z čerstvé cukety, vyrobenými na spiralizéru. Před podáváním prohřejeme na pánvi s olivovým olejem.


Vytisknout recept

Pro přípravu můžete použít

COPPER LT3096 COPPER
LT3096
DINE LT9001 DINE
LT9001

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >